CAP PATISSIER

RNCP35316 - MINISTERE EDUCATION NATIONALE

Formation créée le 09/07/2024. Dernière mise à jour le 14/07/2024.
Version du programme : 2
Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10 (8 avis)

Type de formation

Formation mixte

Durée de formation

230 heures

Accessibilité

Oui

Formation certifiante

Oui

Financement CPF

Formation finançable CPF
€ Net de TVA
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€ Net de TVA
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€ Net de TVA
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CAP PATISSIER

RNCP35316 - MINISTERE EDUCATION NATIONALE


CAP Patissier • Programme CAP Pâtissier professionnel : 230 heures. Les étudiants déjà titulaires d’un diplôme de niveau 4 (baccalauréat ou équivalent) ou 3 sont dispensés de l’enseignement général du programme CAP Pâtissier - Cours théoriques - Fiches techniques - Vidéos de travaux pratiques - 2 mercredi par mois Entrainement pratique - 2 MasterClass : des séances d’entrainement en visio, quizz et évaluations régulièrement pour tester vos connaissances

Objectifs de la formation

  • Connaître les matières premières et la meilleure façon de les choisir, préparer et travailler
  • Savoir utiliser le matériel et les gestes techniques
  • Organiser la réalisation des recettes de base étape par étape
  • Connaître les fonctions des différents espaces d’un laboratoire
  • Développer une approche créative de la pâtisserie

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Toutes personnes souhaitant préparer le CAP Pâtissier
Prérequis
  • Avoir 18 ans
  • Détenir un diplôme au moins de niveau 4 (baccalauréat ou équivalent)

Contenu de la formation

Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d’hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisse- ries: à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production
Entremets et petits gâteaux
  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présences
  • Questions orales ou écrites (QCM). Examens blancs
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Qualité et satisfaction

100% de taux de réussite des apprenants 65% Taux d'insertion 100%Taux de satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10 (8 avis)

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Obtention du diplôme

Lieu

DREAM ACADEMY ROSNY 1 rue DES POLYANTHAS 93110 ROSNY SOUS BOIS

Délai d'accès

2 semaines

Accessibilité

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